Ingredienti
-700g farina bianca (oppure 400g farina bianca e 300g farina integrale)
-350g zucca cotta (al vapore o al forno)
-200g pasta madre pronta per il terzo rinfresco
-250g acqua
-1 cucchiaino di curcuma
-4 cucchiai olio d'oliva
Preparazione
Amalgamare tutti gli ingredienti e formare una pagnotta, riporla a lievitare in una teglia per almeno tre ore. Successivamente cuocere il pane a 210 gradi per i primi trenta minuti e poi abbassare la temperatura a 210 gradi per i restanti 15 minuti.
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